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에도시대, 우라와 근교는 늪 지대가 많고, 강물고기가 많이 서식하는 수향지대로, 낚시 등을 즐기는 행락객으로 붐볐습니다. 그 행락객들에게, 늪 지대에서 채취된 뱀장어를 제공한 것이 계기가 되어, 맛이 좋기로 평판이 나, 나카센도우를 오가는 사람들이 일부러 발길을 옮겼다고 합니다.

다이쇼시대 중반기에 수전경작으로 인해, 그 지방의 장어는 사라졌지만, 장어구이라고 하는 200년의 전통을 지닌 맛은, 우라와의 지역에 확실히 계승되고 있습니다.